石家庄真空包装驴肉批发哪家好
酱驴蹄的做法酱驴蹄所用的原料是驴的小腿部位，驴的小腿非常的强健，它还含有动物胶、骨胶朊和钙质。下面，我们为大家带来酱驴蹄的制作工艺。首先，要挑选驴蹄，挑选驴蹄一定要注意挑选两三岁小驴的蹄子。驴蹄挑选好后，接下来要用清水将驴蹄表面的污垢和血渍洗掉。清洗干净后，再用火***把驴蹄表层的毛都处理干净，这一步，称为燎毛，燎毛的过程不长，也很简单，用火***将驴蹄表面烧成微黄色时，就可以燎去残留的余毛。然后，还需要用刀刮掉留在表层的黑皮和油渍，再用清水彻底清洗一遍。清洗完后，将驴蹄放入冰箱里速冻4个小时左右，（进行冷冻排酸，冷冻排酸是指在冷冻过程中的自然驴蹄品质得到改善，以***病菌和***菌繁殖。）以便于冻实后切割，4小时后将冻实驴蹄取出，切割前一定要将驴蹄卡紧以防锯齿将驴蹄打飞。然后马上用电锯切割成寸段。这里要注意的是：切割驴蹄，一定要专业人员操作，以免发生危险。驴蹄切割好后，一起放入沸水中，焯坯30分钟左右，然后捞出。接下来，就开始酱制驴蹄了。酱驴蹄时，酱制使用的调料需要掌握好比例：，一般5千克驴蹄，需要配比碘盐一百克，葱段10克、蒜瓣10克，花椒5克，姜块12克，八角5克，桂皮4克，首先，把料包放入锅中。驴肉具有高蛋白，低脂肪。石家庄真空包装驴肉批发哪家好
驴肉做法
私家熏驴排（2份量）
此菜选用了驴肉，让人感觉档次不低，但是采用一手货源，批量卤制，配料大众化，节省下较大的成本，是一款讨喜又热卖的高利菜品。
原料：生驴排950克，香葱、红、黄彩椒各50克，黄瓜110克，B料（小米500克，香叶50克）。
调料：蒜泥、辣妹子辣椒酱各20克，A料（香叶、桂皮、白芷、草果、八角、盐各10克，生抽15克，高汤2千克）。
制作：1.将生驴排剁成寸段，焯水。
2.将A料混和均匀，调制成一桶卤水，将驴排放入其中，卤制8小时。
3.驴排捞出沥水。净锅上火，小火烧干，下入B料，上放竹筚子，再放驴排块，加盖后保持小火熏制10-15分钟，装盘即可。
4.上桌时带上辣酱、红黄彩椒、黄瓜条。
南昌鲜驴肉批发驴肉是指驴的肉，它的不饱和脂肪酸含量，尤其是生物价值特高的亚油酸、亚麻酸的含量都远远高于猪肉、牛肉。
1 、五香驴肉生产工艺流程：
选料→解冻→修整→注射→滚揉腌制→预煮→称重装袋→真空封口→高温灭菌→保温检验→成品检验→包装→入库。
2 、工艺操作要点及质量控制
2. 1 选科：原料肉必须选用经兽医卫检人员检验合格的驴前、后腿肉，不得选择西冷、里脊、腹部肉，肋条肉及驴犊肉，因为这些肉质地较嫩、肉质疏松，结缔多易使产品多汁而发软。
2．2 解冻：将选好的原料肉置于解冻间的铁架子上，自然解冻(夏季)或蒸汽解冻(冬季)约24h，解冻至肉发软，中间稍有硬心即肉中心温度0℃，整体温度0～4℃时视为解冻良好。如果解冻后温度偏高，有利于微生物生长繁殖，使原料肉的原始菌数增加，卫生质量指标受影响；如果不解冻，肉块过硬，则不利于修割，特别是对注射工序不利，因此一定要使肉达到良好的解冻状态。
2．3 修整：对解冻良好的肉按标准进行及时修整，修去淋巴、脂肪、瘀血、皮毛、杂质、异物、病变等，并切成(15 × 10 × 8)cm3的块状，重约0.25～0.5kg的肉块，置于结净容器内，移交下道工序。
很多人在煮制带皮驴肉的时候，往往会出现，肉熟了而皮还是硬的情况。驴肉从营养学和食品学的角度看，驴肉比牛肉、猪肉口感好、营养高。8种人体必需氨酸和10种非必需氨基酸的含量都十分丰富。会出现此类的原因，是在于选肉的时候，不懂如何挑选，而出现这种情况的肉质，通常是老驴身上的，带皮驴肉批发告诉你如果是小驴则就不会出现此类情况。小驴的肉可以直接放在锅中连皮带肉的一同蒸，熟的程度几乎是同步的；但是若买到的是老驴的带皮驴肉，就要用不同的手法制作。可以先将皮在锅中蒸煮一段时间，之后再将肉放入里面一起蒸煮，才能达到同样程度的熟度。
欢迎广大新老客户致电咨询 平素脾胃虚寒，有慢性肠炎、腹泻者忌食驴肉。
哪些人群不适宜吃驴肉，这些人群要注意了！兰陵美康食品温馨提示：
1、脾胃虚寒者不宜吃：驴肉富含蛋白质、脂肪等成分，不易消化，因此脾胃虚寒、慢性肠炎、腹泻的人群不宜吃驴肉，以免加重症状。
2、痛风患者少吃：驴肉属于中嘌呤食物，痛风患者需要控制摄入量，吃多了容易造成血尿酸升高，可能会诱发痛风。
3、肾炎患者限制食用：驴肉属于高蛋白质食物，而蛋白质需要通过肾脏进行代谢，吃多了驴肉会增加肾脏代谢负担，因此肾功能不全、肾炎的人群要限制驴肉的食用量。 肉驴在养殖时需要注意哪些问题？安徽熟驴蹄批发
春季天气干燥，驴肉吃多了会导致上火。所以不能多吃。石家庄真空包装驴肉批发哪家好
食用驴肉的好处有哪些？
随着人们生活水平的提高，人们对于健康的生活质量有了更高的追求，健康美味的驴肉逐渐走进了人们的视野中，虽然驴肉的价格比其他一般的驴肉稍微高一些，但是依然不能减轻人们对于驴肉的追求和喜爱，那么下面让驴肉批发厂介绍一下食用驴肉的好处：
一般的鲜驴肉批发产品都是含有人体所需要的18中不同种类的氨基酸，对于人体来说这是很重要的，是优质的动物蛋白资源。其中的赖氨酸、组氨酸和天门冬氨酸都相对于其他肉类含量都是偏高的。赖氨酸可以促进幼儿的生长和发育，提高人体对于钙的吸收以及在体内的累积，可以让人长得更高。此外组氨酸在新生儿和儿童的生长发育阶段有着很重要的作用。总而言之，的鲜驴肉批发的肉质营养价值含量是非常高的，请各位消费者放心选购。 石家庄真空包装驴肉批发哪家好
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