石家庄真空驴肉多少钱
酱驴蹄的做法酱驴蹄所用的原料是驴的小腿部位，驴的小腿非常的强健，它还含有动物胶、骨胶朊和钙质。下面，我们为大家带来酱驴蹄的制作工艺。首先，要挑选驴蹄，挑选驴蹄一定要注意挑选两三岁小驴的蹄子。驴蹄挑选好后，接下来要用清水将驴蹄表面的污垢和血渍洗掉。清洗干净后，再用火***把驴蹄表层的毛都处理干净，这一步，称为燎毛，燎毛的过程不长，也很简单，用火***将驴蹄表面烧成微黄色时，就可以燎去残留的余毛。然后，还需要用刀刮掉留在表层的黑皮和油渍，再用清水彻底清洗一遍。清洗完后，将驴蹄放入冰箱里速冻4个小时左右，（进行冷冻排酸，冷冻排酸是指在冷冻过程中的自然驴蹄品质得到改善，以***病菌和***菌繁殖。）以便于冻实后切割，4小时后将冻实驴蹄取出，切割前一定要将驴蹄卡紧以防锯齿将驴蹄打飞。然后马上用电锯切割成寸段。这里要注意的是：切割驴蹄，一定要专业人员操作，以免发生危险。驴蹄切割好后，一起放入沸水中，焯坯30分钟左右，然后捞出。接下来，就开始酱制驴蹄了。酱驴蹄时，酱制使用的调料需要掌握好比例：，一般5千克驴蹄，需要配比碘盐一百克，葱段10克、蒜瓣10克，花椒5克，姜块12克，八角5克，桂皮4克，首先，把料包放入锅中。驴肉肉质鲜嫩可口，易于消化，是老年人的滋补佳品。石家庄真空驴肉多少钱
1 、五香驴肉生产工艺流程：
选料→解冻→修整→注射→滚揉腌制→预煮→称重装袋→真空封口→高温灭菌→保温检验→成品检验→包装→入库。
2 、工艺操作要点及质量控制
2. 1 选科：原料肉必须选用经兽医卫检人员检验合格的驴前、后腿肉，不得选择西冷、里脊、腹部肉，肋条肉及驴犊肉，因为这些肉质地较嫩、肉质疏松，结缔多易使产品多汁而发软。
2．2 解冻：将选好的原料肉置于解冻间的铁架子上，自然解冻(夏季)或蒸汽解冻(冬季)约24h，解冻至肉发软，中间稍有硬心即肉中心温度0℃，整体温度0～4℃时视为解冻良好。如果解冻后温度偏高，有利于微生物生长繁殖，使原料肉的原始菌数增加，卫生质量指标受影响；如果不解冻，肉块过硬，则不利于修割，特别是对注射工序不利，因此一定要使肉达到良好的解冻状态。
2．3 修整：对解冻良好的肉按标准进行及时修整，修去淋巴、脂肪、瘀血、皮毛、杂质、异物、病变等，并切成(15 × 10 × 8)cm3的块状，重约0.25～0.5kg的肉块，置于结净容器内，移交下道工序。
北京新鲜驴肠批发驴肉是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇肉类。
驴肉豆花的做法
旺菜理由：这是一款原创菜肴，驴肉片搭配内酯豆腐略微蒸制，浇上四种特色味料调味，口味丰富，很是诱人。快速出菜只需5分钟。
原料：带皮生驴肉600克，内酯豆腐1盒。
调料：A料（葱段、姜片各15克，料酒20克，干辣椒、盐各10克），茄汁黄豆、特制酱、蒸鱼汁、脆椒酱各50克。
制作：1.生驴肉洗净，用清水冲漂3小时，捞出放入冷水锅内，加入A料，大火烧开，改小火加热30分钟，关火再焖制10分钟，捞出驴肉，控水后放入不锈钢盆内，用重物压实。
2.客人点菜时，取驴肉切成厚0.3厘米的大薄片，放入容器中间。
3.内酯豆腐取出，切成厚0.3厘米的片，摆放在驴肉片的两侧，入蒸箱大火蒸热，取出后搭配茄汁黄豆、特制酱、蒸鱼汁、脆椒酱四种味料上桌。菜肴上桌后，根据客人自己的喜好，酌量倒入味料食用。
驴肉的一些做法：
五香酱驴肉
把驴肉切成大块放凉水盆里，浸泡4小时除去血水后，才下入开水锅煮5分钟，捞出来洗净并拍松。另把甘草、丁香、桂皮、草果、山楂片、大料、花椒和小茴香装入纱布袋里，袋口用细绳扎紧。净锅上火并掺入清水，放入驴肉块、葱段、姜片、精盐、酱油、白糖、白酒和香料包烧沸后，撇去浮沫。改用小火炖2小时后，把驴肉捞出来在其表面抹匀麻油，晾凉后再切成片，装盘后上桌。
驴肉汤
把驴肉下入沸水锅里先汆透，捞出来切成片待用。净锅里放少许的化猪油烧热，投入葱段、姜片和蒜片爆香后，再下入驴肉片煸干水分，烹入料酒并掺入适量的驴骨汤，另外调入盐、花椒水、豆豉和味精，烧至驴肉[灯] [巴]熟时，拣去葱姜便可装盆。
谁了解驴肉？兰陵县美康食品批发的驴肉怎么样？
带皮鲜驴肉在批发时应该的问题：
1、在进行带皮鲜驴肉批发的时候，首先要看这个出售点是否正规，例如是否具有营业执照或者是相关资质证明，并且要看是否符合安全卫生食品的标准以及信誉方面有没有保证。查看之后如果在以上几个方面都符合的话就说明大家可以放心购买，从而才能吃到**安全，卫生干净的驴肉。
2、另外带皮鲜驴肉批发的时候，也不要到一些制造环境差，通常情况下这类地方制成的驴肉在卫生方面得不到完全保证；
3、其次在选择驴肉时要线闻一下肉质有没有异味，还要仔细查看表面的颜色和纹理是否清晰，如果这些都符合正常标准就可以放心购买。带皮鲜驴肉批发在挑选的时候，一定要对它的肉质辨别清楚。新鲜的驴肉是呈红褐色，脂肪的颜色是淡黄有光泽。批发前一定要对驴肉厂家进行考察。
肉驴的出肉率与养殖的饲养技术和饲料好坏密切相关。江苏新鲜驴尾
驴肉有哪些营养价值呢？石家庄真空驴肉多少钱
美康带皮驴肉
一般人均可食用，身体瘦弱者尤宜。1.适于积年劳损，久病之后的气血亏虚，短气乏力，倦怠羸瘦，食欲不振，心悸眼差，阴血不足，风眩肢挛，不寐多梦、宫能性子宫出血和出血性紫癜等症；2.平素脾胃虚寒，有慢性肠炎、腹泻者忌食驴肉
驴肉的营养极为丰富，每100克驴肉含蛋白质18.6克，还含有碳水化合物、钙、磷、铁及人体所需的多种氨基酸。中医则认为驴肉的功效一是补气养血，用于气血不足者的补益；二是养心定神，用于心虚所致心神不宁的调养。功效非凡的阿胶制品，就是用驴皮熬制而成的，具有很好的护肤养颜功效。]
带皮驴肉批发选择兰陵美康食品。 石家庄真空驴肉多少钱
兰陵县美康食品有限公司注册资金100-200万元，是一家拥有11~50人***员工的企业。公司自成立以来，以质量为发展，让匠心弥散在每个细节，公司旗下[ "驴肉", "驴肠", "驴头", "驴鞭" ]深受客户的喜爱。公司从事食品、饮料多年，有着创新的设计、强大的技术，还有一批**的专业化的队伍，确保为客户提供质量的产品及服务。公司自成立以来发展迅速，业务不断发展壮大，年营业额度达到200-300万元，未来我们将不断进行创新和改进，让企业发展再上新高。