石家庄冰冻小馄饨

鲜肉小馄饨，传统小吃，是用鲜肉调味后作馅制作的小馄饨，汤鲜味美，皮滑馅丰。小馄饨汤水甚为重要，通常用骨头汤（鸡汤较好），用盐，味精，鸡精调到较好的口味。汤鲜味美，皮滑馅丰。高精粉制成的规格为14cm*7cm的小馄饨皮，夹心肉酱加水，盐，味精，鸡精等拌成馅心。一般12张小馄饨皮（50克），50克夹心裹成一客小馄饨。右手用尖筷将馅心剔进左手皮子中，左手中指屈起下落。包进馅心后，由食指，无名指，拇指同时屈起捏拢皮子四角，呈四角菱形状即可。注意捏拢皮子时尽量使四角悬空而捏。切忌将馅心平摊在左手掌中捏拢，行话称此为捏死皮小馄饨。小馄饨下锅后，水滚小馄饨浮上，反复两次四角菱形一面向上，此时小馄饨必熟无疑。小馄饨汤：小馄饨汤水甚为重要，通常用骨头汤（鸡汤较好），用盐，味精，鸡精调到极好的口味。小馄饨与云吞的外皮形状不同。石家庄冰冻小馄饨

抄手和小馄饨其实是同一种食物，但是称呼不同。小馄饨是起源于中国北方的一道民间传统面食，在2000年前的汉代，是用于祭祀的食物。那时候大家认为这是一种密封的包子，没有七窍，所以称为“浑沌”，依据中国造字的规则，后来才称为“小馄饨”。抄手是四川人对小馄饨的称呼，四川人喜欢吃辣，一向以清淡鲜香口味为主的小馄饨到了四川就成了麻辣味儿的红油抄手了。不管是北方小馄饨，还是四川抄手，他们都算同根生于小馄饨。小馄饨在全国各地均有制作，抄手是极为有名的品种之一。方便速食小馄饨生产厂小馄饨也叫绉纱小馄饨，是中国江苏一带的一种风味小吃。

小馄饨的由来：破除混沌打开未来过去老北京有"冬至小馄饨夏至面"的说法。相传汉朝时，北方匈奴经常打扰边疆，百姓不得安宁。当时匈奴部落中有浑氏和屯氏两个首领，十分凶残。百姓对其恨之入骨，于是用肉馅包成角儿，取"浑"与"屯"之音，呼作"小馄饨"。恨以食之，并求平息战乱，能过上太平日子。因一开始制成小馄饨是在冬至这一整天，在冬至这天家家户户吃小馄饨。另有一种说法：冬至之日，京师各大道观有盛大的法会。道士唪经、上表，庆贺元始天尊诞辰。道教认为，元始天尊象征馄饨未分，道气未显的第1大世纪。故民间有吃小馄饨的习俗。

小馄饨的制作方法：【准备】：将虾仁洗净、挑去虾肠、切小粒，马蹄去皮、放入塑料袋、用刀横拍几下、再用刀背切碎，猪肉剁碎；【做法】：1.将猪肉碎、虾仁和马蹄碎一起放入容器中；打入一个鸡蛋；放入适量海天金标生抽；2.再放入适量白糖、鸡粉和料酒；再加入少许生粉；再加入少许香油；3.用筷子顺着同一个方向搅拌均匀；取小馄饨皮一张，放入适量馅料于中间；沿馅料周围涂点水，对折，用手黏合小馄饨皮；再用虎口挤压面皮，呈鱼尾样式；全部小馄饨包好后，放入盘中，注意间隔开；4.锅中放水煮开，将小馄饨放入后，立即用筷子搅拌一下，煮开后再煮2-3分钟，待小馄饨浮上水面，就表示熟透了；再次将水烧开，放入面煮熟；5.在小碗中倒入海天大红浙醋，做为蘸料；煮熟的面盛于碗中，放入焯烫后的生菜；上面放上小馄饨，淋上煮开的高汤，撒入韭黄碎和香油即可。小馄饨常见的吃法是用高汤做汤底，再加入适量的葱、香菜、紫菜、虾皮、盐、鸡精味精调好味道。

相传吴越春秋一宴上，吃腻了山珍海味的吴王没胃口，美女西施就进御厨房包出一种畚箕式点心献给吴王。吴王一口气吃了一大碗，连声问道：“此为何种点心，如此鲜美？”西施想：这昏君浑浑噩噩馄饨不开，便随口应道：“馄饨。”为了纪念西施的智慧和创造，苏州人便把它定为冬至节的应景美食。食物特点：小馄饨以小馄饨和水饺来比较的话，小馄饨皮为边长约6厘米的正方形，或顶边长约5厘米，底边长约7厘米的等腰梯形；水饺皮为直径约7厘米的圆形。小馄饨皮较薄，煮熟后有透明感。亦因此薄厚之别，等量的小馄饨与水饺入沸水中煮，煮熟小馄饨费时较短；煮水饺过程中另需加入3次凉水，经历所谓‘三沉三浮’，方可保证煮熟。小馄饨小馄饨一开始是北方的一种特色美食，用薄薄的面片，包裹一点肉馅儿。速食鲜肉小馄饨生产

小馄饨汤水甚为重要，通常用骨头汤（鸡汤较好）。石家庄冰冻小馄饨

虾高蛋白低脂肪，又容易消化，对于孩子来说，真是再好不过的食物了。这道点心非常适合不爱吃虾的小朋友，当你把虾仁裹进小馄饨里之后，孩子并不知道里面有虾。烹饪技巧：1、因为加了蛋清在馅里，所以馅在煮熟后体积会膨胀，所以记得千万不要放太多的馅，以免难熟、难吞咽，容易卡喉。2、还可以在馅里加点蔬菜，猪肉末等，丰富食材的种类和营养。3、对虾过敏的人要注意。做法：1、新鲜明虾剥掉虾壳，去掉虾肠子，可用牙签挑或用剪刀剪开背部剔除，用葱姜料酒腌制。2、用刀背将虾剁成虾泥，放入盐、蛋清、橄榄油，搅拌上劲即可用来包小馄饨（虾肉颗粒粗点好）。3、取一张小馄饨皮，放上一点馅，用手包起来轻轻一捏，小馄饨就做好了，把所有的做完。4、烧开一锅水，下入小馄饨，待水滚开，小馄饨都浮上水面，即可捞出盛碗中开吃了。石家庄冰冻小馄饨

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