石家庄重庆火锅底料定制厂家
二、包装做得好，“实力”全是吹出来的；部分厂家通过广告方式过度包装自己，包装产品，以“好看”来赢取更多客户信任，但所谓的“实力”都是吹出来的。正规底料生产厂家生产出来的底料包装肯定不会很华丽，除了特殊订制的。因为底料厂家主要供应餐饮店使用，注重的是味道，并不需要好看的包装。所以，采购者如果有底料供应商的产品包装华丽那就要慎重考虑一下，有可能是流通市场倒手卖的产品，而不是厂家直销。三、依靠火锅底料价格的高低来判断底料好不好；火锅底料供应商的底料价格在采购者关注的众多问题中比较重视的，它毕竟与商家利益、开店成本直接挂钩。对于开火锅店或者采购底料，大多数人是初次涉及并不了解，于是固执己见认为一分钱一分货才对，依靠底料价格高低来判断底料好不好。这就让那些只想赚取利益而不是认真做底料不良商家有机可乘，抓住这一心理，生产劣质底料，用低价格出售给采购者，让采购者以为自己捡到便宜。在这样的情况下，依靠价格来判断底料好不好就没有意义了。 火锅底料的炒制冰糖30克 醪糟汁100克 八角20克 三奈10克 桂皮10克 小茴10克 草果5克 紫草5克 香叶2克 香草2克 。石家庄重庆火锅底料定制厂家
三、操作时的一些相关问题1、在火锅底料的炒制过程中一定要用小火，这样一是可避免将原料炒煳，二是可使原料内部的香味和色素等充分渗出。2、炒制过程中还要用手勺或锅铲不停地翻动，以使原料受热均匀并避免粘锅。3、火锅底料中加入的郫县豆瓣主要用于提味，而糍粑辣椒则主要用于提色，不过两者均要慢慢炒干水气，这样才能使其味道和色素充分地溶于油中。4、火锅底料中加入冰糖可以起到“亮”汤汁的作用。而加入醪糟汁，则为的是促使豆瓣和辣椒中的辣味、香料中的香味充分渗出并溶入油中。此外，加入醪糟汁还可起到调和诸味并除去某些香料中苦涩味的作用。5、火锅底料中加入香料无疑是为了增香?其中加入的紫草是为了增加红色，但香料的用量不可过大，否则会产生苦涩味。同时，所加香料的种类也不宜过多，以加入八角、三奈、桂皮、小茴香等常用香料为主，再加入少量其它香料辅助即可。注意，通常火锅底料中所加入的香料要比调制卤水时所加入的香料为少。6、在调制火锅汤料时，如果口味要求不是太辣，那么其中的干辣椒便不用直接入炒锅用油炒香，而是先入沸水锅中焯一水后?以减其辣味，再捞出撒入火锅中。7、火锅底料大批量的炒制方法和小批量的炒制方法有一定差异。 合肥清汤火锅底料哪家好加工火锅底料的食品工厂通常只负责将原辅料制成成品，并提供贴标、包装。
当心含有辣椒精！正常情况下炒出来的火锅底料一般都是略带浑浊的。如果端上桌的火锅汤底颜色透亮、色彩十分鲜艳，这你可要小心了，这火锅底料多半是加了辣椒精、火锅红等之类的添加剂。当心含有防腐剂！在购买火锅底料时，应选购标识说明完整详细的产品，要仔细查看配料表，看其是否明确标明不含防腐剂。当心含有石蜡！在选择火锅底料的时候，还可以通过试手感来辨别下。如果拿起来感觉特别硬，掰都掰不断的，这很可能是加了石蜡。因为一般在食用过程中，牛油在火锅中二三十摄氏度就完全融化了，而石蜡一般在五十到七十摄氏度才能融化。大家要注意哦！
清油火锅底料和牛油火锅底料的区别1、用料清油火锅底料所用调料全部为天然原料，使用的是纯正精炼“菜籽油”，精选上乘辣椒及花椒，采用传统与现代化相结合的火锅底料生产方式，精心熬制，无渣清爽，麻辣鲜香。牛油火锅底料则是熬制牛油或者其他类的动物油，配合花椒、辣椒、茴香等等香料炒制而成的。2、凝固动物油是会凝固的，而植物油是不会的。牛油(及其他动物油)会在冷空气环境下迅速凝固在所使用的餐具、用具上。清油则不容易凝固。3、口感清油锅底底料清爽不糊口。味道清爽持久感强，回味芳香悠长而不厚重。牛油锅底底料糊口、腻嘴感很强。味道很浓厚，涮起来的菜品口感也是很厚重的。 直到各原料水分快干时加泡涨得香料继续炒制，直到各原料9分干时下泡涨得花椒，炒制5-10分钟即可。
关于清油火锅底料配方那些你不得不知道的事？清油，四川本地也称菜籽油，它以选用当年产的油菜花籽压榨出的食用油脂。成品色泽金黄透亮，富含油菜籽的特殊的香气，一般在烹调食用前先炼熟后食用。清油火锅底料顾名思义，主要原料以菜籽油、糍粑辣椒（后注）、郫县豆瓣、青花椒、红花椒、豆豉、香料、冰糖、醪糟等制作的新派火锅。它犹如当年的鸳鸯火锅一样，在火锅的技术革新与创新上做出了重大的突破。清油火锅，火锅，麻辣味型。烹制法：熬、煮。清油火锅在选料的时候特别讲究，所用调料全部为天然原料，尤其是使用植物油，舍弃香浓的牛油，成品清香，口味自然，食用后不辣肠胃，不油腻，很健康。1、辣椒：清油火锅追求的不是重麻辣味道，所以在辣椒的选择上，以中辣型的辣椒为主，四川的二金条辣椒就是中辣型辣椒的代理，它皮厚，籽少，红亮油润。制作清油火锅前，先将二金条辣椒经过去籽、清洗、煮制等多道工序，制成鲜辣红亮的糍粑辣椒。2、花椒：应该选用上等的新鲜青花椒，鲜花椒青绿、油润、麻香味浓，再配上精制的糍粑辣椒，使麻辣滋味浓厚而不燥辣。在清油爽滑味道调节下，使得锅底在食用时的麻、辣、鲜、香统一和谐，爽口不腻。3、底油：要选用菜籽油，油质清淡。 如何科学选购火锅底料，让食客吃得放心呢？阆中牛油火锅底料批发价格
然后将豆瓣置火上用中火熬制10分钟左右，豆瓣快干水气时下滋粑辣椒。石家庄重庆火锅底料定制厂家
清油火锅底料的制作：原料：二金条糍粑辣椒500—1500克（依据各地口味的不同酌量添加），青花椒100—150克（依据各地口味不同酌量添加），菜籽油3千克，大葱100克，姜片、大蒜各50克，郫县豆瓣100克，香料粉35克，鸡精30克，味精10克，盐5克，高汤。制作：1.先将青花椒用少量料酒泡约6小时，以便将青花椒的麻味更好的挥发出来，料酒与花椒的比例为1：1；2.将菜籽油入锅，小火烧熟，去菜油腥味，冷却到七成热时下大葱节、姜片、蒜瓣小火炸香，捞出，然后下豆瓣酱、糍粑辣椒，先用中火把油熬开，再用小火慢慢炸半小时左右至香味溢出、干香时捞出，注意炸的时候要用手勺或锅铲不停地翻动，以使原料受热均匀并避免粘锅，接着下青花椒、包有30克香料的香料包小火熬10分钟左右至香，去渣，成老油，入盆冷却；3.取冷却的老油，下高汤搅匀，下鸡精、味精、盐、50克青花椒及香料粉5克（这些香料不用捞出，需磨成粉状），小火熬开，即成锅底，上桌后可以涮食各种原料。特点：清香、纯麻、不油腻，久吃不上火。 石家庄重庆火锅底料定制厂家
四川鑫味诚食品科技有限公司始建于2019-03-15，坐落于四川省成都市高新区天府三街19号新希望国际大厦B座1901，现有员工11~50人余人。在四川鑫味诚食品近多年发展历史，公司旗下现有品牌蜀县等。公司坚持以客户为中心、公司主要经营:火锅底料、 串串香底料、 冒菜底料 、 底料定制批发，四川鑫味诚食品科技有限公司(品牌:蜀县)总部位于“美食之城”成都，是一家拥有18年餐饮行业从业经验的餐饮公司。拥有近两万平方米的生产区域和两条先进、全封闭式的流水生产线，年产量6000吨。真正做到了从产品生产加工、仓储到物流配送的一套完整产业链； 市场为导向，重信誉，保质量，想客户之所想，急用户之所急，全力以赴满足客户的一切需要。自公司成立以来，一直秉承“以质量求生存，以信誉求发展”的经营理念，始终坚持以客户的需求和满意为核心，为客户提供优质的[ "火锅底料 ", "串串香底料", "冒菜底料 ", "底料定制批发" ]，从而使公司不断发展壮大。