石家庄**串串香底料代理招商

    **串串香底料配方：调料准备：牛油500ML;清油500ML;郫县酱适量;醪糟200ML;豆豉100g;胡椒1g;干辣椒250g;花椒100g;冰糖适量;姜葱蒜适量;各类香料适量。串串香底料的制作方法：1、先将郫县酱剁细，干辣椒去蒂切成节用清水洗干净并且用清水泡透。葱姜蒜切块备用;各种香料均清水泡透备用;2、将牛油清油混合均匀烧至八成;将豆豉、豆瓣酱下锅煸炒，香味炒出倒入葱姜蒜和干辣椒继续煸炒;3、加入的材料炸香并且发干时倒入高汤，加入冰糖熬化出糖色加香辣酱用小火加热～2小时左右，加香料继续加热，加入花椒粉末加热15分钟，等麻辣味出来加入醪糟搅拌均匀。除了自己炒制串串香底料之外，很多的商家也直接从重庆的厂家购买底料。味道**有保障，同时节约人力成本，无需高新聘请厨师，自己稍加学习即可。 串串香底料炒制完成后，搁置2-3天，待香料相互渗透融合味道更佳。石家庄**串串香底料代理招商

    一、串串香底料配料及用量牛油20斤、油5斤、郫县酱4斤、辣椒（新一代）、花椒2斤、冰糖2两、姜1斤、葱。二、串串香底料炒制工艺（一）串串香材料处理方式1、郫县豆瓣酱搅匀、剁细。将干辣椒（新一代）段成小节，并用清水洗净，姜去皮拍松弛与断节干辣椒一同用白酒泡涨。泡涨后的辣椒与姜进入绞肉机成茸备用。2、葱姜切块，紫草泡透切小块，辛香料清水泡透；豆豉剁碎，与豆瓣酱、辣椒酱调试均匀，成为香辣酱备用。3、将牛油入锅，同时倒入色拉油混合均匀，油烧八成熟时降温成四成熟。二）串串香的炒制方法1、将加热至四成的混合油中放入紫草，待油中出色捞出紫草，同时放入葱姜块炸香，放入碎冰糖直至熬出焦糖色，加入香辣酱，改小火加热。2、锅中倒入泡涨的辛香料，小火继续加热。加入花椒粉末，持续加热15分钟带麻辣味飘出。加入醪糟并搅拌均匀，待水分干时即可断火冷却。3、串串香底料炒制完成后，搁置2-3天，待香料相互渗透融合味道更佳。 石家庄**串串香底料代理招商串串香底料炒制工艺 ：串串香材料处理方式 1、 郫县豆瓣酱搅匀、剁细。将干辣椒段成小结，并用清水洗净。

    成都串串香底料批发厂家批发底料需要注意什么问题?相信很多想要开串串香店的朋友都曾有过或者正面临着这样的难题：开店到底是加盟还是自己开店?是自己去学炒底料还是找串串香底料厂家购买呢?那么多的串串香加盟品牌哪个好呢?那么多底料供应商哪个好些呢?任何投资都有一定的风险性，我们不能完全避免风险的出现，但却能通过各种措施降低风险或减小风险带给我们的损失，选择突出的串串香底料厂家就是降低风险的其中一个措施。那么在成都串串香底料批发厂家批发底料需要注意什么问题?

    串串香底料配方和做法！材料：.干辣椒半斤剪成2厘米段，郫县豆瓣。蒜一两，姜一个。花椒一两。八角两个。壳（这个就看你是要吃的还是要命了。）葱段10段，香叶等。酱油，盐。炒制底料之前，要准备一大锅高汤，鸡汤、鸭汤、肉汤都可以。1，锅里倒一斤油，加热到8成热。2，放入四川自制泡椒、泡姜、豆瓣酱、大蒜、老姜、花椒不断翻炒到香味四溢为止。3，往锅里注入2升高汤（清水也可以）盐、鸡精，烧开以后根据口味放入牛油、干辣椒、花椒、大葱白。然后加骨头汤。放葱，香叶，酱油，盐。熬个半个小时。加汤又熬。直到香味出来为止。可以开烫！冬天，很多人都喜食香辣口味的火锅，而制作底料自是少不了辣椒和花椒。除了辣椒和花椒这两位主角之外，还有几样香料是要加的：大料（八角）、茴香、香草、香叶、丁香、孜然、草果。孜然可根据个人口味添加。喜欢滋补的人，还可以添加参片和枸杞。干香料就是这些，剩下的就是葱、姜、蒜和郫县豆瓣酱了。 串串香底料的调制需要的调味品 ：郫县豆瓣、豆豉、醪糟汁、花椒、老姜、大蒜、干痘椒、精盐和五香料等等。

    串串香底料的简单做法技巧；串串香做法简单、易学，但炒料是串串香的灵魂，汤料的好坏决定味的鲜美程度。炒制串串香底料时应注意一下几点。1.精挑细选。辣椒一般应选用"七星椒"，色红、味正、辣度好;花椒选用色红、粒饱满、香味足的四川茂汶花椒或西昌凉山州的大红袍;姜应选用贵州的关岭黄姜，汁足、辛辣无苦味;豆瓣应是四川郫县的豆瓣。2.计量准确。串串香底料有严格的配方，用什么材料，用量多少，都必须精细，否则炒出的串串香底料差异非常大。3.炒料工艺。比如制作糍粑辣椒，先要将辣椒"飞一水"，但时间掌握是很关键的。时间短了，吃水不足，炒出的串串香底料干辣;吃水过了，炒出的底料容易浑汤，且色泽偏淡。比如牛油和菜油加热，温度一定要控制在110℃以下，高于120℃就会使油脂发生氧化从而分解，导致降低油的品质，炒出来的串串香底料就不香，且苦味重等。 串串香底料的制作工序复杂，要考验炒料师傅的技术又要保证味道**，只有这样做炒制出来的底料味道才会好。福建新品串串香底料代理招商

串串香底料的调制需要的调味品 ：豆瓣使底料颜色红亮，产生醇香、辣味和咸鲜，增加香味;豆豉增加咸鲜。石家庄**串串香底料代理招商

    兑锅煮食。好的串串香底料，兑出的锅底，油色自然，红亮滋润，能看见有天然香辛料飘浮，有明显自然香味，特色鲜明，辣而不燥，香而不腻。而质差的串串香底料所竞出的锅底，色泽发黑，看不清内容物，香味或刺鼻或发涩，锅底毫无特色体现。在煮食时，好的串串香底料可持续煮制数小时不浑汤，不粘锅，油色基本不变，在煮制可呈中香味持久，口味不下降，完全适合串串香这一休闲慢煮的节奏。而质差的串串香底料，略煮后极有可能出现浑汤，香味一煮即散，多煮一下后厚味下降，越吃越无味的现像。 石家庄**串串香底料代理招商

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