石家庄带皮驴肉批发
驴肉的一些做法
1、采用炒的方式：这个是我们平常作法**为常见的做法之一，就是炒菜的方式，要是炒驴肉的话，要将驴肉切的稍微的小一些，这样炒的时候是比较的好熟的，在油里边爆炒一会之后，放上水让他熟上一会这样是较好的，然后根据自己的喜好加上一些的作料和配菜，像是青椒木耳这些都是比较的搭的。
2、蒸煮的作法：这个的吃法也就是比较的符合大口吃肉的方法的，吃着也是比较的过瘾的，就是大块肉，较好是带着骨头的，这样的吃着是比较好吃的，放在锅里加上盐还有作料进行煮，开始是大火熬煮，等水开了之后呢换成是小火的，一直这样多熬煮一会，肉就变的非常的熟烂，很好吃，要是绝的盐味不足的话，还可以自己调制一些蘸料。
除了**为菜食的话，他也是可以作为很多的主食的，像是驴肉火烧，驴肉水饺，驴肉包子等等都是比较出名的常见的吃法。 区分牛肉和驴肉的方法是牛肉的肌肉上可以看到是有脂肪作为隔层的，驴肉之间则没有。石家庄带皮驴肉批发
酱驴蹄的做法酱驴蹄所用的原料是驴的小腿部位，驴的小腿非常的强健，它还含有动物胶、骨胶朊和钙质。下面，我们为大家带来酱驴蹄的制作工艺。首先，要挑选驴蹄，挑选驴蹄一定要注意挑选两三岁小驴的蹄子。驴蹄挑选好后，接下来要用清水将驴蹄表面的污垢和血渍洗掉。清洗干净后，再用火***把驴蹄表层的毛都处理干净，这一步，称为燎毛，燎毛的过程不长，也很简单，用火***将驴蹄表面烧成微黄色时，就可以燎去残留的余毛。然后，还需要用刀刮掉留在表层的黑皮和油渍，再用清水彻底清洗一遍。清洗完后，将驴蹄放入冰箱里速冻4个小时左右，（进行冷冻排酸，冷冻排酸是指在冷冻过程中的自然驴蹄品质得到改善，以***病菌和***菌繁殖。）以便于冻实后切割，4小时后将冻实驴蹄取出，切割前一定要将驴蹄卡紧以防锯齿将驴蹄打飞。然后马上用电锯切割成寸段。这里要注意的是：切割驴蹄，一定要专业人员操作，以免发生危险。驴蹄切割好后，一起放入沸水中，焯坯30分钟左右，然后捞出。接下来，就开始酱制驴蹄了。酱驴蹄时，酱制使用的调料需要掌握好比例：，一般5千克驴蹄，需要配比碘盐一百克，葱段10克、蒜瓣10克，花椒5克，姜块12克，八角5克，桂皮4克，首先，把料包放入锅中。合肥冷冻驴鞭批发驴**有高蛋白，低脂肪；高氨基酸，低胆固醇。
驴肉豆花的做法
旺菜理由：这是一款原创菜肴，驴肉片搭配内酯豆腐略微蒸制，浇上四种特色味料调味，口味丰富，很是诱人。快速出菜只需5分钟。
原料：带皮生驴肉600克，内酯豆腐1盒。
调料：A料（葱段、姜片各15克，料酒20克，干辣椒、盐各10克），茄汁黄豆、特制酱、蒸鱼汁、脆椒酱各50克。
制作：1.生驴肉洗净，用清水冲漂3小时，捞出放入冷水锅内，加入A料，大火烧开，改小火加热30分钟，关火再焖制10分钟，捞出驴肉，控水后放入不锈钢盆内，用重物压实。
2.客人点菜时，取驴肉切成厚0.3厘米的大薄片，放入容器中间。
3.内酯豆腐取出，切成厚0.3厘米的片，摆放在驴肉片的两侧，入蒸箱大火蒸热，取出后搭配茄汁黄豆、特制酱、蒸鱼汁、脆椒酱四种味料上桌。菜肴上桌后，根据客人自己的喜好，酌量倒入味料食用。
驴肉的出肉率
驴**有瘦肉多、脂肪少的特点，营养价值较高。近年来，随着人们消费能力的增强，食用驴肉的消费者逐渐增多，进而驴肉市场出现供不应求的局面。为了缓解驴肉紧缺局面，一些农民纷纷养殖肉驴，而且肉驴为草食动物，耐粗饲料，抗病力强、成活率高，易于饲养，繁殖快，食量小，饲养前景十分广阔。人们养殖肉驴的**终目的就是获得经济收入，而肉驴养的好不好，主要从出肉率来判断。所以有些肉驴养殖者经常会问，怎样能够分辨出一头肉驴的出肉量呢？
一般来说看一头肉驴的出肉率，我们首先要看的是这头肉驴的膘怎样，也就是它的肥瘦程度。如果肉驴从外形上看生长较为丰满，毛色较多的话，出肉率较高。而那些体型上较为枯瘦，毛色较为暗淡稀少的驴匹，则出肉率相对来说较少一些。驴膘的好坏在于科学合理的养殖，所以要想让驴长得又快又好，就要正确科学饲喂，合理搭配饮食。
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驴肉对心血管疾病患者有较好的补益作用。
怎样辨别驴肉的新鲜度
随着人民生活水平的提高，人们越来越注意养生。驴肉的营养价也被人们津津乐道。吃驴肉的也是越来越多，所以注重驴肉的品质也越来越高。目前，市场上去出现了很多的偷梁换柱现象，一些商贩为谋求私利，将一些肉类产品混假售卖，欺骗消费者，对消费者的健康去造成了一定的影响，接下来驴肉批发厂家就简单的为大家介绍下鉴别新 鲜驴肉质量的方法。
1、气味：新鲜驴肉的肌肉脂肪的滋味浓香。次鲜驴肉的肌肉脂肪平淡或者无滋味。
2、颜色：新鲜的驴肉是呈红褐色，脂肪的颜色是淡黄有光泽。次鲜驴肉的肌肉部分的呈暗褐色无光泽。次鲜驴肉肌肉部分呈暗褐色无光泽。
3、结构状态：新鲜驴肉肌肉是结实而有弹性，肌肉的纤维较细有弹性。一般人均可食用。
欢迎广大新老客户致电咨询 挑选熟驴肉先要看包装，包装应密封、无破损、无胀袋。苏州熟驴肉价格
驴**有高蛋白，低脂肪。石家庄带皮驴肉批发
驴肉既可以做成卤菜和凉拌菜，也可以用来烧、炖和煮汤。而驴身上的各个部位均可入肴，烹制出风味各异的驴肉菜。比如驴肉汤，在寒冷的冬季来一碗，可暖身滋补；而在炎热的夏天来一碗，又可醒胃润肤，尤其是对于女性来说，长期喝此汤可养颜护肤。驴血不仅口感好，而且营养特别丰富。驴血的口感没有其他动物血那么粗糙，也没有魔芋那么细软，却有着豆腐、魔芋和羊血复合的口感。煮熟的驴血颜色发白，明显地不同于其他动物血制品。驴肚外形呈一片片的，并无一点腥味，入口感觉很有嚼劲。驴蹄筋的外形有几分像牛蹄筋，入肴后的口感细嫩滑爽。驴皮是制作阿胶的主料，具有很高的营养价值。把驴皮与金针菇煮熟后放一起凉拌成菜，口感细嫩爽滑。
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