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时间:2020年04月23日 来源:

驴肉的一些做法

    1、采用炒的方式:这个是我们平常作法**为常见的做法之一,就是炒菜的方式,要是炒驴肉的话,要将驴肉切的稍微的小上一些,这样炒的时候是比较的好熟的,在油里边爆炒一会之后,放上水让他熟上一会这样是较好的,然后根据自己的喜好加上一些的作料和配菜,像是青椒木耳这些都是比较的搭的。

   2、蒸煮的作法:这个的吃法也就是比较的符合大口吃肉的方法的,吃着也是比较的过瘾的,就是大块肉,较好是带着骨头的,这样的吃着是比较的好吃的,放在锅里加上盐还有作料进行煮,开始是大火熬煮,等水开了之后呢换成是小火的,一直这样多熬煮一会,肉就变的非常的熟烂,很好吃,要是绝的盐味不足的话,还可以自己调制一些蘸料。  

     除了**为菜食的话,他也是可以作为很多的主食的,像是驴肉火烧,驴肉水饺,驴肉包子等等都是比较出名的常见的吃法。


驴肉从营养学和食品学的角度看,驴肉比牛肉、猪肉口感好、营养高。石家庄驴肉多少钱

驴肠的营养价值

     驴板肠及驴板肠制品的蛋白质含量比较高,而且驴板肠蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且其比例也接近人体需要,营养效价较高。驴板肠还含有脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。中医理论认为,驴板肠味甘性凉,入脾、胃、大肠经,对赤眼、消渴,解硫磺、烧酒毒等有效果。

驴肠的食材处理

     处理驴板肠的过程从来都是极为考究的:取驴大肠一副,反复用清水洗净后,用筷子将一头抵住,像翻裤筒一样将肠管翻个个儿,然后放在案板上,取一把快刀,开始刮肠。刮肠难度较大,下手要稳、准、狠,要以迅雷不及掩耳之势,几下子就将肠液及杂物刮尽,又不伤肠肉。将刮好的大肠放入净水锅中煮八成熟后捞出,加少许盐面、玉米面及醋汁几滴,反复用双手揉搓、冲洗,直至无一点异味以后,再将全副大肠一律切成二寸左右的小块。 南昌带皮驴肉价格驴肉虽然营养丰富,但还是要说说并不是所有人都能吃的。脾胃虚寒、慢性肠炎、腹泻等情况的是忌食驴肉的。

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   一般人均可食用,身体瘦弱者尤宜。1.适于积年劳损,久病之后的气血亏虚,短气乏力,倦怠羸瘦,食欲不振,心悸眼差,阴血不足,风眩肢挛,不寐多梦、宫能性子宫出血和出血性紫癜等症;2.平素脾胃虚寒,有慢性肠炎、腹泻者忌食驴肉

   驴肉的营养极为丰富,每100克驴肉含蛋白质18.6克,还含有碳水化合物、钙、磷、铁及人体所需的多种氨基酸。中医则认为驴肉的功效一是补气养血,用于气血不足者的补益;二是养心定神,用于心虚所致心神不宁的调养。功效非凡的阿胶制品,就是用驴皮熬制而成的,具有很好的护肤养颜功效。

驴肉的价值由来

      在杂畜肉中,驴肉的肌肉纤维比马、骡、骆驼的肌肉纤维细,其肌间结缔不甚发达,因此享有“天上龙肉,地上驴肉”的美称。

      在一般情况下,驴肉蛋白质含量比猪、牛、羊为高,其含量在20~25%之间,其必需氨基酸的含量及其比例均适合人体的需要,故消化吸收率高,因此有较高的营养价值。驴肉脂肪含量较低,小于体重的1%,因此驴肉是一种理想的高蛋白、低脂肪的肉类;另外驴肉脂肪熔点较低,易被人体消化吸收,利用率较高。

      驴肉中除含有蛋白质、脂肪外,还有含氮浸出物,这些物质不仅能增进食欲,而且能增加肉的香味和味道。驴肉中碳水化合物以糖原为主,一般不足1%,还含有少量的葡萄糖和麦芽糖。驴肉中无机盐及微量元素总量约在1%左右,主要有硫、钾、磷、钠、氯、镁、钠、钙、铁、锌等,其中以钾、磷、硫、钠的含量较多。 驴肉可以加水冷冻、炒过冷冻。

驴肉对于老年人使食用有哪些好处呢?

  1、肉是一身高蛋白、低脂肪、低胆固醇的肉类。每百克含蛋白质18。6克,脂肪(fat)0。7克,钙(Ca)10毫克,磷(P)144毫克,铁13。6毫克,还含有多种维生素及微量元素。驴肉对心血管疾病患者有较好的补益作用,所以,特别适合老年人食用。

  2、肉性味甘凉,有补气养血、滋阴、定神去烦等功效。对体弱劳损、气血不足和心烦者,尤有较好的疗效。

  3、皮是熬制驴皮胶的原料,成品称阿胶。中医中记载,阿胶味甘性平,有养血、滋阴、养肝、、止血、清肺、调经、降燥、定喘等功效,适用于虚弱贫血、面色萎黄、咽干、津少及一切出血症状。

  4、驴肉性味甘凉,有补气养血、滋阴、去烦等功效。对体弱劳损、气血不足和心烦者,尤有较好的疗效。所以,很适合男性老年人食用。


驴肉的不饱和脂肪酸含量,尤其是生物价值特高的亚油酸、亚麻酸的含量都远高于猪肉、牛肉。南昌白条驴肉批发厂家

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