石家庄口碑好冒菜底料加工

    那么，冒菜底料批发厂家怎么选择？市面上这么多调料厂家，应该选择哪家？商家在选择冒菜底料供应商的时候一定要多做对比，选择正规厂家，不仅味道**，质量还有保障！四川鑫味诚食品是一家以定制、研发、生产、加工为主的大型餐料定制生产企业。鑫味诚冒菜底料非常适用于餐饮开店，味道的统一，便于产品的标准化管理，餐饮老板再也不必为炒料烦恼，甚至可以不需要大厨，不仅解决了出餐速度的问题，还为餐饮老板节约大量人力物力成本。 泡软的辣椒也用料理机打碎，做成糍粑海椒备用将郫县豆瓣、油辣椒、干豆豉用料理机打碎成泥状待用。石家庄口碑好冒菜底料加工

    冒菜底料制作：牛油1500克、熟菜油2500克、糍粑辣椒1500克、豆豉60克、芽菜60克、郫县豆瓣酱1000克、花椒150克、白酒200毫升、醪糟60克、冰糖100克、生姜、大蒜、大葱粒各80克。香料：八角30克、桂皮25克、小茴香20克、老蔻20克、白蔻10克、草果12克、山柰6克、丁香3克、砂仁10克、香果10克、甘草10克、排草10克、甘菘10克、陈皮15克、香茅草8克、香叶10克。把全部香料打碎成颗粒，放温水盆里浸泡20分钟，捞出来沥水待用。另用白酒把花椒泡涨。净锅上火放混合油烧热，先下入豆瓣酱、糍粑辣椒、大葱、生姜和大蒜炒香出色，加入醪糟、冰糖小火翻炒至水汽快干时，下入泡好的香料续炒10分钟，然后把泡涨的花椒加进去，续炒5分钟便可出锅加盖静置24小时即可。 石家庄口碑好冒菜底料加工香料24克（八角12克、香叶4克、桂皮8克）炸至金黄捞出，油温继续保持6成关火下生白芝麻。

    清水冒菜，人人都会做的冒菜的做法步骤：自已喜欢的菜适量小米椒适量蒜适量葱适量香菜适量侧耳根适量1.先准备好想吃的菜，我这回准备的是金针菇和米豆腐，还有点午餐肉没拍照。2.准备好小米椒、葱、香菜、侧耳根、蒜蓉，这些按自已喜好放。3.准备一块火锅底料，这可是这道菜的灵魂，好不好吃全看它了，各人选择自已喜欢的火锅底料吧。4.把步骤2、3的材料全放入盆中，放入适量的盐、鸡精、香油。葱和香菜只放一半。5.在盆中放入开水和匀。6.另拿一个盆，放入水、油、盐烧开，放入菜煮熟。菜煮的时间长短根据食材的不同和自已的喜好自行调整，煮熟后放入调料盆。7.把盆中食物和匀后倒入碗中。8.放入葱和香菜就可以了。9.看起来很不错吧，你也能做的，试试吧，不同食材的搭配有不同的效果。

    火锅是一群人的冒菜，冒菜是一个人的火锅。本质上都是在开水里面涮菜。1、冒菜就是用中药和各种调料配出的汤汁烫熟的菜；把菜用一个竹勺装好，一般一勺就是一份；在锅里煮熟放到碗里，碗里要提前调好各种佐料，顺便再舀一勺汤汁顾名曰“冒菜”，再撒上点香菜、葱花和四川特有的豆豉，就成了成都**有名**特色的小吃“冒菜”。简单点说“冒菜就是一个人的火锅，火锅就是一群人的冒菜。”2、冒菜也叫火锅菜、麻辣烫，是一种烫煮的形式，不同的是冒菜底料的配置是秘诀，冒菜发源于四川成都的民间，由于被个别地区复制，如果你到了成都去品尝民间冒菜才知道什么是冒菜冒菜大致分为两种：（1）火锅型冒菜：也就是我们所说的火锅菜，基本形式相同，不同的是在于底料配置，是一个人的火锅。（2）卤水型冒菜：是一种近似卤水的香料配置，这种冒菜在吃完之后，汤底可以喝，味道鲜美，不燥辣。 冒菜底料：郫县豆瓣酱1000克、花椒150克、白酒200毫升、醪糟60克、冰糖100克、生姜、大蒜、大葱粒各80克。

    冒菜的制作方法：主料：食用油适量辣酱（自制）适量花椒适量大葱1根小葱3根金针菇适量豆腐皮适量香菜适量火腿肠适量红薯粉带适量青菜适量大蒜适量辣椒面适量生姜适量热水适量食用盐适量娃娃菜适量豆芽适量1.大蒜捣成蒜泥或切都行；小葱切成；大葱切成3--5公分；生姜切片；备用2.锅烧热，再放油（热锅冷油），直接放花椒，小火（熬出花椒香），待油5成热，将备好的辣酱，生姜，大葱，一同入油锅，继续小火熬至出红油即可！备注:辣酱可以用，桥头麻辣鱼或者水煮鱼底料代替！（绝非广告3.加热水，根据量斟酌！烧开加入适量食用盐！依次加入备好的菜（根据菜的易熟程度，不然会导致有的菜还没熟，有的菜已经煮化了，影响口感）至所有菜都熟！出锅！！4.锅洗净，开火，加入适量油，将备好的蒜泥，辣椒面，放入出锅的冒菜表面，油烧热，浇在蒜泥和辣椒面上，撒入备好的小葱（加点香菜也可以）。好了开吃，吃前将辣椒搅拌均匀！！ 等香料碎都变得焦黄干燥时，用滤网将熬好的香料油过滤到另一口锅内;石家庄口碑好冒菜底料加工

以上就是自己炒制清油底料的步骤了，味道麻辣鲜香，口味温和。石家庄口碑好冒菜底料加工

    冒菜底料、汤料、碗料的制作；冒菜虽然是从火锅中分离出来，但一样需要先炒制好底料，然后再调制成汤锅。两者的不同之处在于火锅都是由食客自行烫食，而冒菜却是有店方的人冒好后再端给客人使用。冒菜基本上是在继承重庆火锅的味道，只不过在不断地演变当中，冒菜也逐渐形成了某些自身的特点。首先两者在口味的重点上有所不同，火锅重于味厚油重，而冒菜显得要清淡一些。其次在汤的基础上冒菜大可分为两类，一类近似于火锅风味，另一类在口味上朝着卤水的方向演变。两种口味各有千秋。冒菜底料配料和制作牛油1000克、色拉油1500克、鸡油500克、猪油500克、红油豆瓣酱500克、澳宴奇-麻辣鲜籽油20克、豆豉30克、红辣椒1000克、红花椒50克、芽菜20克、云粟香-粟粉100克、青花椒30克、冰糖20克、白酒100克、醪糟汁30克、姜片100克、大蒜150克、大葱50克。 石家庄口碑好冒菜底料加工